PEMANFAATAN POTENSI BIJI RAMBUTAN SEBAGAI INOVASI SUMBER PANGAN KRIPIK EMPING PADA MASYARAKAT DESA KERASAAN II

PEMANFAATAN POTENSI BIJI RAMBUTAN SEBAGAI INOVASI SUMBER PANGAN DI PERKEBUNAN KERASAAN II

Abstrak

Kebutuhan padakesedian pangan kehidupan manusia berdampak pada sumber daya pangan yang semakin lama semakin bertambah. Sebagai salahsatu upaya yang dapat dilakukan dengan memanfaatkan potensi lokal yang dapatdiolah sebagai produk pangan yang dapat dilakukan sebagai solusi dari kelimpahan potensi yang ada. Pemanfaatan biji rambutan (Nephelium sp) sebagai olahan keripik emping yang banyak digemari oleh setiap kalangan yang umumnya sebagai cemilan. Metode yang digunakan dalam kegiatan ini yakni berupa pelatihan yang dilakukan dalam kegiatan KKN DR dengan sasaran utamanya yakni pihak masyarakat di Perkebunan Sipef Kerasaan II Kecamatan Pematang Bandar. Adapun tujuan dari kegiatan ini sebagai bentuk pelatihan edukasi kepada warga dalam mengolah biji rambutan sebagai keripik emping yang nantinya dapat dikembangkan dan dipasarkan oleh masyarakat secara luas. Adapun hasil dari pelatihan ini diharapkan dapat memberi pengetahuan dan pembekalan bagi warga dalam pemanfaatan biji rambutan yang keberadaannya cukup melimpah yang awalnya tidak dimanfaatkan hingga menjadi suatu komoditas yang bernilai ekonomis.