PENERAPAN IPTEKS PEMBUATAN MINYAK KELAPA MURNI SECARA FERMENTASI DI KELURAHAN 32 ILIR KECAMATAN ILIR BARAT II PALEMBANG

Abstract

Jurusan Teknik Kimia melalui program pengabdian kepada masyarakat telah melaksanakan pelatihan
pembuatan VCO dii kantor Kelurahan 32 ilir Kecamatan Ilir Barat II Palembang. Tujuan kegiatan untuk
memotivasi masyarakat berwirausaha dalam bidang VCO. Teknologinya sederhana yaitu kepala santan
dipisahkan dengan air, kemudian dicampur cairan bibit dengan rasio 3:1, dikocok dan difermentasi diam
aerobik selama 8 jam pada suhu kamar. Setelah itu pisahkan tiga lapisan yang terbentuk yaitu bagian atas
blondo, di tengah minyak VCO kasar dan bagian bawah adalah cairan. Berdasarkan hasil penyuluhan,
pengetahuan peserta terhadap VCO meningkat nyata dari 25-35% sebelum ceramah menjadi 80-90%
setelah ceramah. Kompetensi praktek meningkat dari hanya 10- 30% (sebelum praktek) menjadi sekitar
80% setelah praktek. Respon peserta terhadap manfaat pelatihan mendapatkan nilai yang baik (80-90%).
Tingkat optimisme untuk berwirausaha pembuatan VCO hanya sekitar 60-75%, ini berarti masih perlu
pelatihan lanjut teknik produksi VCO, pelatihan berwirausaha, dan pelatihan manajemen produksi serta
pemasaran yang terprogram dan berkelanjutan.